ES TIEMPO DE COSECHA 2018

Por Tercer año consecutivo llega a mediados de septiembre el período en el que las siembras de semillas traídas desde México brindan sus frutos. Esto es muestra clara de la fertilidad de la tierra en Polonia.

Yo Soy un amante de la cocina y gastronomía mexicana y aunque no tengo el título de cocinero (chef), soy capaz de elaborar platillos tradicionales mexicanos empleando el conocimiento técnico en su elaboración, así como el tradicional e histórico y también un poco de sensibilidad pues yo estoy totalmente convencido de que la cocina es arte.

Viviendo en Polonia, cocinar algunos platillos tradicionales de México resulta todo un reto, ya que es prácticamente imposible contar con los ingredientes exactos. Por esto me he propuesto por segundo año consecutivo sembrar semillas de algunos productos tan básicos en la gastronomía mexicana como Maíz, distintos tipos de chiles, calabazas, cilantro y epazote.  Acá se pueden encontrar otros ingredientes como frijoles, habas, garbanzos y queso.

 

 

 

 

 

 

 

Este año ha sido excelente, pues logré cosechar calabazas de diferentes tipos, epazote, que por cierto ya no tuve que sembrarlo, pues creció sólo después de las nevadas de invierno en donde lo había sembrado el año pasado, también obtuve por primera vez maíz mexicano, chiles serranos, jalapeños y de árbol, cilantro y tomates verdes. Sembré también en mi huerto orgánico rábanos, zanahorias, perejil, apio y jitomates con resultados sorprendentes.

El trabajo es arduo, pero la satisfacción es mayor. Seguramente en 2019 repetiré el proceso y esperaré que los resultados sean aún mejores.

Algunos compañeros mexicanos residentes en Polonia, me han preguntado si vendo estos productos, a lo que respondo negativamente, pues no es mi intención hacer negocio con las siembras pues no cuento con la tecnología requerida ni el tiempo suficiente para invertir en el proceso de siembra, cuidado, mantenimiento y cosecha. Mi objetivo por ahora es producir para consumo personal y de mi familia.

Aunque gran parte de las necesidades culinarias tradicionales de México las tengo satisfechas, debo aceptar que aún debo importar desde México algunos otros artículos para tratar de complementar el cuadro, sin embargo es necesario decir que la gastronomía tradicional mexicana es tan rica, tan variada y tan extensa que existen, a pesar de las ventajas de la globalización, algunos guisos que son imposibles de preparar en Polonia por la imposibilidad de conseguir los ingredientes básicos, tal es el caso de la barbacoa de hoyo estilo Hidalgo, o los nopales en sus diversas preparaciones o los tamales en hoja de plátano.

En posteriores notas comenzaré a describir -no a manera de recetas-, algunos datos sobre los platillos y guisos tradicionales de México que he logrado preparar en Polonia utilizando productos que he traído desde México, así como los que puedo conseguir en los mercados polacos y por supuesto los que he logrado cosechar acá. Debo aceptar que casi siempre hay algún ingrediente que falta a los platillos preparados aquí, pero también puedo asegurar que con creatividad, ingenio y gusto por cocinar, es posible lograr resultados prácticamente idénticos a los que se obtendrían si se contara con todos los elementos que integran un platillo tradicional mexicano. Mis comensales expertos me lo han confirmado y yo gustosamente lo confirmo.

2 thoughts on “ES TIEMPO DE COSECHA 2018”

Comments are closed.