LA CERVEZA MEXICANA – Breve reseña histórica y datos interesantes

Desde la llegada de los conquistadores europeos a tierras mexicanas inicia la historia de la producción de cerveza en este territorio. Esta producción ha evolucionado a tal grado, (tanto en cantidad como en calidad) que México se ha convertido en uno de los más importantes exportadores de cerveza en el mundo.

Todo pocos años después de consumada la conquista de México por el imperio español, cuando el Rey Carlos V autorizó la producción de cerveza en este nuevo territorio llamado “La Nueva España”, (Hoy República Mexicana / México). La primera fábrica cervecera de instaló en Amecameca, poblado de paso obligado por los conquistadores que desde el Puerto de Veracruz se dirigían a la Ciudad de México. Para ello se trajeron maestros cerveceros de Europa, principalmente de España quienes se enfrentaron con serios problemas por lo que la fábrica no duró más de diez años. Uno de los principales motivos de este fracaso fue el bajo consumo del producto pues los indígenas no tenían acceso a este. El costo de producción también resultaba muy elevado lo que se reflejaba en el precio final de la cerveza; razón por la cual los comerciantes de vinos seguían importando esta bebida desde el “viejo mundo”, lo que era más costeable económicamente.

No fue sino hasta pasada la guerra de independencia y con la llegada de inmigrantes de otros países como Estados Unidos, Alemania, Inglaterra, Italia, Francia y Polonia cuando la demanda de cerveza aumentó significativamente. Los nuevos habitantes de origen europeo y norteamericano no pudieron acostumbrarse al consumo de bebidas mexicanas como el Mezcal y el Pulque, lo que garantizaba que la producción de cerveza en México comenzara a resultar costeable, aunque no todo fue miel sobre hojuelas.

Se establecieron diversas cervecerías en la Ciudad de México y aunque los propietarios se empeñaban en hacerlas crecer no lo lograban del todo y no fue sino hasta principios del Siglo XX cuando en 1925 una familia española fundó la empresa “Cervecería Modelo”, la cual se mantiene hasta nuestros días, aunque con administración diferente.  Fue entonces cuando se estableció el uso de botellas de vidrio, lo cual contribuyó significativamente al desarrollo de esta industria.

A partir del establecimiento de esta empresa surgieron otras como Corona, Tecate, Cuauhtémoc, Pacífico, Yucateca, Moctezuma, Carta blanca, etcétera las cuales se consolidaron gracias al desarrollo de los medios de transporte. Posteriormente todas estas cerveceras, se fundieron en dos grandes grupos y pasaron a ser marcas producidas por “Grupo Modelo” y “Cuauhtémoc-Moctezuma”

En los últimos años han surgido en todo el territorio mexicano infinidad de cervecerías de carácter artesanal, de baja producción y para consumo local.

En Polonia, existen también algunas marcas dominantes de grandes compañías cerveceras, como Tyskie ,(mi favorita), Lech, Zubr, Kasztelan y Zywiec, entre otras. Pero también existen cervecerías artesanales que producen cerveza de muy buena calidad. Tal es el caso de una pequeña cervecería localizada en un pequeño poblado llamado Boguzsowice. Aquí se produce una cerveza artesanal que me ha llamado la atención, tanto por su sabor, que es muy bueno, como por su propio nombre. Se llama “Majowe” que quiere decir… “de los Mayas”, sí refiriéndose explícitamente a la cultura maya de México y Centroamérica, lo cual como orgulloso mexicano que soy me causó gran impresión, asombro y mucho gusto. Si requieres más información sobre esta cerveza verifica. http://mexicoinpoland.com/es/espanol-cerveza-polaca-con-imagen-mexicana/

No sé si en México existe alguna cerveza artesanal mexicana con alguna referencia polaca. Si alguno de los lectores sabe de algo relacionado, por favor comuníquemelo. Lo agradeceré mucho.

Para finalizar esta breve reseña histórica e informativa quiero comentar algo sobre la única cerveza mexicana que se puede encontrar en los anaqueles de las grandes tiendas de Polonia. Sí, me refiero a la cerveza “Corona”, la cual conserva el riquísimo sabor de la mexicana. Se de fuentes fidedignas que esta cerveza es directamente importada de México. Una botella de corona de 335 mililitros cuesta casi $25.00 aunque en ocasiones se le puede encontrar más barata.

Yo la compro en ocasiones especiales como el 16 de septiembre y en mi cumpleaños, aunque en honor a la verdad no me puedo quejar de la cerveza polaca, específicamente de la Tyskie y aunque le falta ese toque único de la Corona, también vale la pena… ¡Salud!; “¡Na zdrowie!” (en polaco).

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